HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉1500克，全麥粉500克，酵母25克，改良劑65克，乙基麥芽粉10克，清水1300毫升，鹽44克，核桃仁適量
二、做法
1、高筋面粉、全麥粉、酵母、改良劑、乙基麥芽粉拌勻。
2、加入清水慢速拌勻，轉快速拌2分鐘。
3、加入鹽慢速拌勻，轉快速拌至表面光滑。
4、松弛好的面團分割成每個120克的小面團。
5、把小面團滾圓，再松弛20分鐘備用。
6、松弛好的小面團粘上核桃仁，滾圓，將核桃收到面團里面。
7、用搟面杖在面團中間戳個洞，放入發(fā)酵箱發(fā)酵90分鐘，溫度35℃、濕度72%。
8、在發(fā)酵好的面團表面劃幾刀，入爐烘烤，上火250℃、下火180℃，約烤25分鐘。烤好即可出爐。
三、注意事項
烘烤是制作面包的過程中比較關鍵的一步，注意入爐烘烤時，按蒸汽開關2~8秒。
泡打粉使用的注意事項 
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